Consumer Value Monitor Food

Juli 2012

Das Gottlieb Duttweiler Insititute beschäftigt sich in seiner Trendstudie "Consumer Value Monitor Food" mit der Frage, welche Werte beim Lebensmittelkonsum für den Konsumenten wesentlich sind und wie sich diese Einstellungen im Laufe der Zeit verändern. Ein Fazit daraus: Auch wenn der Wertewandel nur langsam vonstatten geht, sind die zentralen Empfindungen der Verbraucher zu Lebensmittelangeboten noch negativer geworden. Skepsis und Pessimismus überwiegen.

So führten etwa Preissenkungen nicht dazu, die Zufriedenheit oder gar das Vertrauen der Konsumenten in Lebensmittel zu verbessern. Heute seien die Schweizer Konsumenten stärker auf das Preis-Leistungs-Verhältnis sensibilisiert und insgesamt viel kritischer in puncto Food und der Produktionsbedingungen von Nahrungsmitteln, so die Studienmacher. Zudem hätten die Themen Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein deutlich an Bedeutung gewonnen. Das "Richtige" zu essen, sei zunehmend zu einem persönlichen und gesellschaftlichen Imperativ geworden.

Der Consumer Value Monitor wurde zusammen mit der Migros und dem Methodenpartner Nextpractice entwickelt. Die Studie basiert auf den Erhebungen aus den Jahren 2008 und 2009 sowie auf einer neuen Konsumentenbefragung Ende 2011 in der Deutsch- und Westschweiz.