Brot und Backwaren

Klassische Bäckereien stehen unter Druck.
Stevem / Fotolia.com Die Discounter weiten ihr Angebot an frischen Brot- und Backwaren aus. Durch den Auf- und Ausbau von Backstationen erobern sie Marktanteile, Lidl plant offenbar sogar den Bau einer eigenen Backwarenfabrik.

Nach Einschätzung von Experten wird sich das Backwarengeschäft der Discounter auch weiterhin dynamisch entwickeln. Die Backfilialisten reagieren und setzen auf mehr Profilierung, beispielsweise durch Schaubacken und ein erweitertes Gastronomieangebot.

Und selbst die eigentlich eher schlichten Backdiscounter verändern ihr Profil und rüsten auf. Für kleine Bäckerbetriebe wird das Überleben dagegen immer schwerer.

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  Müller-Brot: Findet Käufer

  05.04.2012

  Entschieden. Evi Müller und Franz Höflinger übernehmen das Filialnetz der insolventen Großbäckerei. Es geht um 148 Filialen und zunächst 435 Mitarbeiter. Gläubigerausschuss stimmt Übertragung zu. Über Verkauf der Produktion wird erst noch verhandelt. mehr...

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• Müller-Brot: Ist noch nicht am Ende

  22.03.2012

  Zitterpartie. Behörden geben Großbäckerei immer noch nicht frei. Entscheidung vertagt. Ostendorf bringt sich ins Spiel. Gläubigerausschuss sucht Lösung. Zukunft der Produktion unsicher. mehr...

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• Kamps: Setzt Preissignal

  01.03.2012

  Discount. Bäckerei-Filialist bietet dauerhaft besonders preisgünstige Backwaren an. Motto "Kamps und Günstig". Begrenztes Sortiment. Aufforderung zum Qualitätsvergleich. mehr...

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  Gluten-Intoleranz: Das Ende der Einschränkung

  03.02.2012

   Zöliakie. Verbrauchern mit Gluten-Unverträglichkeit bieten LEH und Discounter mittlerweile ein breites Angebot an speziellen Produkten. Fachhandel und Online-Supermärkte können bei den Preisen kaum mithalten. mehr...

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  Allergiker-Produkte: Sind ertragreiche Nischen

  03.02.2012

  Marktentwicklung. Lebensmittelunverträglichkeiten nehmen bei den Deutschen zu. Handel und Hersteller bieten verstärkt Spezialprodukte für Verbraucher mit Gluten- und Laktoseintoleranz an. mehr...

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  Globus: "Das Angebot wird weiter wachsen"

  03.02.2012

   Interview. Dr. Horst Lang, Leiter der Qualitätssicherung bei der Globus SB-Warenhaus Holding, über das Angebot, die Platzierung und die Abverkaufszahlen von glutenfreien Backwaren im Gespräch mit der Lebensmittel Zeitung. mehr...

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  Globus: Geht mit Großbäckerei an den Start

  02.02.2012

  Frische-Kompetenz. Großflächen-Spezialist baut eigene Großbäckerei zur Stärkung der Eigenproduktion. Produktionsbeginn Anfang März. Umsatz des Händlers steigt kräftig. mehr...

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  Bäko Zentrale Nord: Gibt Geschäftsführer bekannt

  30.01.2012

  Unternehmensverbund beruft neuen Verantwortlichen für operatives Geschäft. Zuletzt Geschäftsführer für Einkauf und Vertrieb bei Coop eG, Kiel. Vorgänger verlässt Bäko. mehr...

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• Mestemacher: Plant vorsichtig

  13.01.2012

  Konservativ. Vollkornbrot-Spezialist rechnet für 2012 mit 1,7 Prozent Umsatzplus. Bilanz für erfolgreiches Vorjahr vorgelegt. Investitionen wachsen kräftig. Versorgung mit Roggen macht Sorgen. mehr...

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  Sinnack: "Exotik führt zu Flops"

  25.11.2011

  Interview. Der Aufbackbrötchen-Fabrikant Julius Peter Sinnack über das Verhältnis zu seinen Handelsmarken-Kunden, extravagante Produktideen und Auslandspläne im Gespräch mit der Lebensmittel Zeitung. mehr...

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  Netto: Testet Backautomaten

  21.10.2011

  Teuer. Edeka-Discounter prüft Einführung von Backstationen. Wettbewerber backen schon. Hohe Investitionen. Kundenbindung hat Priorität. Bäcker in Vorkassenzonen wenig erfreut. mehr...

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  Bäcker: Prozessieren länger gegen Aldi

  09.09.2011

  Tauziehen. Rechtsstreit um Back-Automaten dauert noch Monate. Streit um Sachverständigen kostet Zeit. Interne Arbeitsanleitung zugespielt. Neue Belege für alte Vorwürfe. Mikrowellen und Kross-Brand. mehr...

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• Brot: Handel kann punkten

  08.09.2011

  Verdrängungswettbewerb. Lebensmittelhandel macht immer mehr Umsatz mit Brot und Backwaren. Backstationen bieten Wachstumspotenzial. Discounter stärker im Brötchensegment. mehr...

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  Bäcker: Verklagen Lidl

  01.09.2011

  Kontrahenten. Zentralverband wirft Discounter Verstoß gegen Leitsätze des deutschen Lebensmittelbuchs für Brot und Kleingebäck vor. Streitfall Roggenmischbrot. 15-seitige Erwiderung aus Neckarsulm. mehr...

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• Bäcker: Kämpfen ums Überleben

  22.08.2011

  David gegen Goliath. Immer weniger klassische Bäckerbetriebe. Anfang der 1990er Jahre gab es noch rund 26.000 Meisterbetriebe, jetzt gibt es nur noch etwa 14.500. mehr...

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  Einzelhandel: Backt sich ansehnliches Zubrot

  22.07.2011

  Marktentwicklung. Back-Off-Station stehen hoch in der Käufergunst. Regal-Brotwaren scheinen dagegen an Beliebtheit zu verlieren. mehr...

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  Süßgebäck: Esst mehr Kuchen

  22.07.2011

  Überblick. Der Markt für Fertigkuchen ist in den vergangenen Jahren gewissermaßen wie ein Hefeteig aufgegangen. Hersteller wie Dr. Oetker wollen sich ein gehöriges Stück sichern. mehr...

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  Edeka Minden-Hannover: "Mehr Raum für die Bedientheke"

  22.07.2011

  Interview. Thomas Beyer, Vertriebsleiter bei der Edeka Minden-Hannover, über die neue Backwarenwelt der Edeka, mehr Bio-Brote sowie die Verschmelzung von Bedienung und SB im Gespräch mit der Lebensmittel Zeitung. mehr...

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• Globus: Backt Brot ohne Gluten

  22.07.2011

  Ohne. Drei Globus-Märkte haben schon kleine, extra abgesicherte Backstuben zur Produktion glutenfreier Brote. Einzelhändler richtet Online-Bestellservice ein. mehr...

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• Edeka Minden: Moabit schneidet auf

  22.07.2011

  Brotwelt. Im Berliner Stadtteil Moabit hat Edeka Minden-Hannover eine 300 Quadratmeter große Backstation eröffnet. Back-Off-Station, Käsetheke und Weinabteilung schließen sich an. mehr...

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  Discount: Lockt Kunden mit Backstationen

  08.07.2011

  Auswirkungen. Backstationen bringen höhere Umsätze für das gesamte Sortiment. Lidl weitet das Angebot aus. Aldi Nord prüft noch. mehr...

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  Aigner: Brot als Weltkulturerbe

  23.05.2011

  Besonderheit. Verbraucherschutzministerin Ilse Aigner will Vielfalt des deutschen Brots als Weltkulturerbe schützen lassen. Es geht um rund 300 Brotsorten, die bundesweit von Bäckern angeboten werden. mehr...

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