Mittwoch, 23. Mai 2012

Studien

Bio-Backwaren in Handwerksbäckereien

Juli 2009

40 Prozent der Kunden in Handwerksbäckereien sind interessiert an Bio-Backwaren. Dies ist das Ergebnis einer aktuellen Verbraucherstudie des Lehrstuhls Marketing für Lebensmittel der Universität Göttingen.

Heute werden nach Schätzungen ca. 460 Mio. Euro mit Bio-Produkten im Backwarenmarkt umgesetzt, wobei Brot mit einem Anteil von ca. 70 Prozent immer noch das Leitprodukt ist. Dagegen sind Bio-Brötchen, Bio-Kuchen und Bio-Plunder noch eher selten in den Geschäften anzutreffen. Mit einem Marktanteil von 45 Prozent ist die Bäckerei (inkl. Vorkassenzone) zwar aktuell der wichtigste Absatzkanal für Bio-Backwaren, jedoch holen die Supermärkte und Discounter deutlich auf.

Begleitend hat die Universität Göttingen zwei Anbieterstudien erstellt, die Sie ebenfalls kostenfrei downloaden können:

Anbieterstudien

(PDF 348.8 KB)
(PDF 209.8 KB)
Herausgeber: Universität Göttingen

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