Donnerstag, 24. Mai 2012

Studien

Sensory Research and Organic Products - WP 3 Sensory Analysis

April 2010

Den Studien-Teilnehmern wurden Milchprodukte, Backwaren, Fleischprodukte, Öle, Tomatenprodukte und Äpfel zur Verkostung gereicht. Die Forscher übersetzten dann Daten wie Geruch, Geschmack und Aussehen in sensorische Profile. Diese Profile sollen nun Rückschlüsse über ländertypische Geschmacksmuster geben.

Das internationale Projekt umfasste Verkostungen in Deutschland, Frakreich, Italien, den Niederlanden, Polen und der Schweiz.

Das Projekt wurde vom BNN Herstellung und Handel e.V. zusammen mit dem Sensoriklabor des Technologie-Transfer-Zentrums (ttz) in Bremerhaven und der Universität Göttingen initiiert und wird mit Mitteln aus dem Forschungsrahmenprogramm der EU gefördert. Die Koordination hat das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) in der Schweiz übernommen.

Ecropolis Herausgeber: Ecropolis

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