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LZnet/hdw. Die weltweit hohen Lebensmittelverluste bilden einen Brennpunkt der Debatte zwischen Wirtschaft, Politik, Verbrauchern und NGOs. Vor wenigen Tagen hat das Straßburger Europaparlament einen politischen Vorstoß angekündigt, der die Verderbsquote bis 2025 halbieren soll. Die Welternährungsorganisation FAO schätzt diese aktuell auf ein Drittel der Gesamtproduktion.

Laut einer EHI-Studie von 2011 werden im deutschen LEH pro Verbraucher und Jahr rund 4 kg Lebensmittel vernichtet. Eine ebenfalls 2011 publizierte Analyse des Frischhaltefolien-Spezialisten Cofresco zufolge entsorgt jeder deutsche Verbraucher gut das Zwanzigfache – sprich: ein Fünftel aller seiner Food-Einkäufe.
Anlässlich der laufenden Grünen Woche in Berlin hat Verbraucherschutzministerin Ilse Aigner diesen Missstand abermals kritisiert. Ihr Ministerium hat eine Studie angekündigt, die auch Verluste in der Agrarwirtschaft, Gastronomie und Lebensmittelindustrie beziffern soll.

Forschung und Industrie haben bereits eine Reihe verpackungsbezogener Lösungen entwickelt, mit denen sich die Haltbarkeit von Lebensmitteln verbessern und sich deren Frischegrad ergänzend zum MHDanzeigen lässt. "Aktive" Verpackungen sollen die Schadwirkung etwa von Sauerstoff oder Mikroben auf Füllgüter hemmen, "intelligente" Verpackungen den Frische- oder Reifezustand von Lebensmitteln anzeigen und belegen, wie gut die Kühlkette entlang der Supply Chain eingehalten wurde.

Temperatursensitive Zone auf der Verpackung

"Es gibt viele Patente, aber nur wenig kommerzielle Anwendungen", sagt Dr. Kajetan Müller. Der Spezialist vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV), Freising, hat in Deutschland die "Plattform für aktive und intelligente Verpackungen" (AIP) im Rahmen des EU-Mittelstandsprogramms Coronet koordiniert.

Ziel des Projekts war, verfügbare Smart-Packaging-Ansätze wie Frischeindikatoren, Zeit-Temperatur-Indikatoren (TTI), Sauerstoffabsorber oder antimikrobielle Verpackungen zusammenzustellen und auszuwerten.

Zu den ältesten, technisch mit am weitesten entwickelten intelligenten Verpackungen zählen die auf Produkte in der Plus-Kühlung fokussierten TTI-Systeme. Das halbe Dutzend kommerziell verfügbarer Varianten setzt Verpackungsetiketten oder -aufdrucke mit einer temperatursensitiven Zone ein, die sich umso mehr verfärbt, je länger und stärker die Umgebungstemperatur von der Pluskühlungsvorgabe abweicht

Das in Deutschland bekannteste System Onvu bietet BASF gemeinsam mit dem Etikettenspezialisten Bizerba, Balingen, an. "Die Etiketten kosten bis zu fünf Cent, liegen bei großen Label-Chargen aber deutlich unter zwei Cent", so Marc Büttgenbach, der bei Bizerba den globalen Vertrieb von Labels und Consumables leitet. Ihm zufolge läuft derzeit vor der Fußball-EM in der Ukraine ein weiterer Feldversuch "mit einem großen deutschen C+C-Händler".

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