Kraftvoller Fleisch-Manager

Freitag, 06.11.2009

Von Daniela Rück

LZ|NET. Immer im Einsatz - Florian Absmeier steuert fünf Tage in der Woche Schlacht- und Zerlegebetriebe an, um die Produktionsabläufe vor Ort noch effizienter zu gestalten.

Der 26-Jährige mag seinen Job bei der in München ansässigen Südfleisch. Dort ist der gelernte Metzger für das zur Vion Food Group zählende Unternehmen im Performance Center tätig. Das Team setzt sich aus zwölf Mitarbeitern zusammen, die sämtliche Business Units in Deutschland und in den Niederlanden vereinen.

Absmeier kennt die für ihn faszinierende Welt rund ums Fleisch bestens. Das engagierte Talent entstammt einer Metzgerfamilie. Bereits im jungen Alter von zwei Jahren begleitet er seinen Bruder in Schlachthöfe.

Herrvoragende Leistungen

Florian Absmeier
Er fühlt sich dort gut aufgehoben. Die Weichen sind somit früh gestellt: "Das ist mein Leben und meine Leidenschaft", sagt der Nachwuchspreisträger mit stolz geschwellter Brust. Während der Ausbildung zum Metzger bei Edeka in Traunstein im Jahr 2000 verschafft sich der gebürtige Bayer einen Überblick über die vielfältigen Möglichkeiten des Jobs. Konsequent geht er seinen Weg.

Nach erfolgreichem Abschluss im Jahr 2002 will der kraftvolle Jungmanager seine frisch erworbenen Kenntnisse im Bereich der Fleischproduktion und Verarbeitung in einem Schlacht- und Zerlegebetrieb vertiefen. Aus diesem Grund wechselt er zur Südfleisch Waldkraiburg, wo er sich zügig in die Schweinefeinzerlegung einarbeitet.

Seine Leistungen sind hervorragend. Im Jahr 2005 übernimmt Absmeier in der Abteilung eine Führungsposition. Der dynamische Absmeier ist jung, was die ihm unterstellten Kollegen aber nicht stört. Sie zollen ihm Anerkennung und Respekt. Absmeiers Engagement und seine ausgezeichneten Fachkenntnisse sprechen einfach für sich.

Schlag auf Schlag

Heute, im Performance Center in München, will der Hobby-Fußballer Schritt für Schritt mehr Verantwortung übernehmen. Der bekennende FC Bayern-Fan will sich weiter qualifizieren. Innerhalb der nächsten drei Jahre hofft er, den Aufstieg zum Betriebsleiter bei Vion zu schaffen.

Dass Absmeier auf dem richtigen Weg ist, zeigt auch seine Teilnahme an dem einjährigen, englischsprachigen Nachwuchsführungskräfteprogramm "Vion Fit for Future". Trotz hoher alltäglicher Belastung feilt er mit großer Beharrlichkeit an seinem Englisch.

Die Fortbildung ist vielfältig. Sie vermittelt Wissen über "Project Management", "Stepping into Leadership" und andere Management-Bausteine. Zurzeit besucht Absmeier die Meisterschule für das Fleischerhandwerk.

Kurz nach dem Gewinn des Förderpreises Goldener Zuckerhut in Berlin wird er seine Meisterprüfung ablegen. Schlag auf Schlag soll es danach weitergehen. Denn Ende November nimmt Absmeier den Handelsfachwirt an der Handelsakademie in München ins Visier. "Dafür setze ich das Preisgeld ein", weiß der Fleischexperte.