"Back-Manufakturen" - Authentische Backkonzepte für die Märkte von morgen

Die Themenfelder 2012:
• Sehnsucht nach Nähe und Vertrautheit in Zeiten globaler Stürme – Warum authentische Brot- und Backkonzepte voll im Trend liegen!
• Discounter besetzen immer stärker den Versorgungsbackmarkt – Warum sich Handwerksbäckereien und Bäckerei-Filialisten neu aufstellen müssen!
• Vom Versorger zum Verführer – Bäckereien werden zu „Gastgebern“ im Außer-Haus-Markt!
• Die Rückkehr des Front-Bakings – Manufakturen als Gegenmodell zu sterilen Backshops
• Bakery Cafés – Die neuen Genussbäcker – Welche Rolle spielt Gastronomie zukünftig für Bäckereien? Wie Bäckereien mit Premium & Lifestyle Konzepten Spitzenleistungen erzielen können!
• Cross-Over Konzepte – Weltweite Entwicklungen bieten Chancen für Cross-Over Konzepte in der Backbranche!
• Brot als Spitzenprodukt in der Gourmet-Szene – Wie muss Brotmarketing morgen beschaffen sein?
• Vibrant, hot new concepts – Wie sehen erfolgreiche Zukunftsmodelle in der Backbranche aus?