Kommentar Fleischmarkt: Ende der Mittelmäßigkeit

Bei den Vollsortimentern im Lebensmittelhandel steht das Fleischgeschäft vor tiefgreifenden Veränderungen. Die Situation ist heikel, denn Fleisch ist, mit Blick auf die Kunden, ein strategisches Produkt. Es war und ist sehr wichtig für die Kundenfrequenz. Gleichzeitig ist es aber auch nicht selten - und dies gilt insbesondere für das Bedienungsangebot - ein Ertragskiller par excellence. Den werbebedingt bescheidenen Roherträgen steht ein hoher Aufwand für Personal und Geschäftsausstattung gegenüber.

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