Mestemacher Mestemacher: Prof. Dr. Ulrike Detmers


Lebensmittel Zeitung: Im Jahr 2011 hatte die deutsche Backwarenindustrie wieder über extrem gestiegene Mehlpreise und damit sehr hohe Rohstoffkosten geklagt. Wie geht es 2012 weiter?
Prof. Dr. Ulrike Detmers: Der weltweite Roggenanbau schrumpft weiter. Wir Roggenvollkornbäcker befürchten deshalb eine Fortsetzung der Preissprünge nach oben. Während die weltweite Getreideproduktion unter der Füh

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