Emmentaler Switzerland setzt auf Echs' und hopp


Wie lässt sich die Qualität von Käse weiter verbessern? Die Produktion ist technisch nahezu perfekt, Quantensprünge sind nicht mehr zu erwarten. Doch wie steht's mit dem wichtigsten Rohstoff, der Milch? Genau daran will der Schweizer Käsemacher Emmentaler Switzerland seit Jahren geforscht und nun endlich einen Durchbruch erzielt haben.

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