Frischedetektiv fürs Fleischsortiment


Qualität hat im LEH höchste Priorität. Dies gilt insbesondere für das Fleischsortiment. "Doch auch das beste Qualitätssicherungssystem, die sorgfältigste Wareneingangskontrolle oder die besten Lagerbedingungen können nicht zu hundert Prozent garantieren, dass einzelne Artikel nicht dennoch umkippen", weiß Dr. Georg Bauer, Director Biosciences Engineering bei der Sony DADC Austria AG, Salzburg. Dieser Vorgang müsse rechtzeitig erkannt werden können, so dass die betroffene Ware im Idealfall nicht mehr in den Verkauf gelangt: "Dazu bedarf es eines Kontrollinstruments, das in Echtzeit die Frische von Fleisch anzeigt".

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