Milchprodukte auf dem Prüfstand


Die Entwicklung von Milchprodukten, die trotz eines verringerten Fettgehalts satt machen und auch schmecken, ist das Ziel eines neuen Verbundvorhabens. "Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel" heißt das seit Anfang dieses Jahres an deutschlandweit insgesamt acht Forschungsseinrichtungen unter Koordination des Forschungskreises der Ernährungsindustrie (FEI) laufende Projekt.

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