Mestemacher Ulrike Detmers


Frau Prof. Detmers, welche (Preis-) Entwicklung und (Absatz-) Trends erwarten Sie für Ihre Branche in diesem Jahr?
Ich erwarte für 2015 Preisstabilität für Brot- und Backwaren. Der Wettbewerbsdruck ist stark und das Risiko, durch Preiserhöhungen Kunden an die Konkurrenz zu verlieren, ist hoch. Erlebnisorientierte Verbraucher fördern den Absatz internationaler Brotspezialitäten, preisbewusste Konsumenten präferieren günstige Produkte.

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