Harte Bedingungen


Man könnte das größte Segment in der Gelben Linie, den Schnittkäse, für langweilig halten - vor allem im Vergleich zu Weichkäse. Dort ist die Sortenvielfalt sehr viel größer: Ob Weißschimmel, Weichkäse mit Rotkulturen oder Blauschimmelkäse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, mit und ohne Zutaten oder eine Kombinationen von allem - allein in Frankreich dürfte die Zahl der Produkte in die Hunderte gehen.

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