Stevia Karriere eines Rohstoffs


Stevia rebaudiana, auch Honigkraut genannt, ist eine Pflanze aus Südamerika, die seit Jahrhunderten von Indianern im Grenzland zwischen Brasilien und Paraguay verwendet wird. Ihre Blätter werden zum Süßen verwendet.
Als süß empfindet der menschliche Geschmackssinn die Steviol-Glycoside. Verschiedene Extraktionsverfahren vermeiden den bitteren Beigeschmack unterschiedlich stark. Die besten schme

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