Gänseleber Gänseleber wird gut verkauft


Der umstrittene weihnachtliche Festschmaus Gänseleber bleibt auch in Krisenzeiten bei Feinschmeckern beliebt. Die gilt für den Konsum in Frankreich wie auch für das Exportgeschäft. Die französische Leberproduktion lag mit 19.900 Tonnen 2011 etwa ein Prozent über der des Vorjahres. Dieses Wachstum sei im Vergleich zu früheren Jahren mit vier bis fünf Prozent Zunahme bescheidener, doch bleibe Gänseleber in den Augen der Franzosen ein "klassisches Produkt der Gastronomie", sagte die Sprecherin des französischen Fachverbandes und des Straßburger Unternehmens Feyel-Artzner, Patricia Houdebert.

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