Bäcker kämpfen ums Überleben


Für den klassischen Bäckerbetrieb wird der Überlebenskampf immer härter. Große Fillialisten wie Kamps und Co., Backshops in Discountern sowie SB-Bäckereien machen ihm das Leben schwer.
Anfang der 1990er Jahre gab es noch rund 26 000 Meisterbetriebe im deutschen Bäckerhandwerk, mittlerweile sind es nur noch etwa 14.500, Tendenz weiter fallend. Zugleich steigt die Zahl der Verkaufsstellen - Filial

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