Strukturwandel hält an


Im deutschen Fleischerhandwerk setzt sich der Strukturwandel fort. Sowohl 1999 als auch im Verlauf dieses Jahres hat sich die Zahl der fleischerhandwerklichen Betriebe erneut reduziert. Gegenwärtig zählen 20 130 eigenständige Unternehmen zum Fleischerhandwerk. Anfang des Jahres waren noch 20 552 eigenständige Unternehmen registriert worden. Per Saldo aus 1 520 Neugründungen oder Übernahmen und 2 128 Betriebsschließungen bedeutete dies gegenüber dem Vorjahreszeitraum einen Rückgang von 608 Betrieben.

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