Räucherlachs besonders gefragt


Die Importzahlen von Lachs in den ersten vier Monaten dieses Jahres offenbaren eine Verschiebung zu verarbeiteten Erzeugnissen. Die Einfuhr von Räucherlachs nahm um 38 Prozent zu. "Der deutsche Lachsmarkt befindet sich in einer recht guten Verfassung, allerdings nicht so herausragend wie im Rekordjahr 2007. Besonders Räucherlachs legt zu", berichtet Dr. Matthias Keller vom Fisch-Informationszentrum (FIZ) in Hamburg gegenüber der LZ.

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