Zweischneidiger Erfolg für Serrano


Die Bezeichnung "Serrano" ist in Zukunft ausschließlich luftgetrockneten Schinken vorbehalten, die nach genau vorgeschriebenen Produktionsregeln bearbeitet und gereift worden sind. Der Schutz des Herstellungsverfahrens durch die EU hat jedoch unerwartete Folgen. Anfang des Jahres haben Spaniens Schinkenhersteller auf eigenes Betreiben von der EU-Kommission in Brüssel für ihre Serrano-Schinken das Gütesiegel "Garantiert traditionelle Spezialität" GTS erhalten.

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