So sieht das Bridge-Konzept der Migros Zürich aus

Jörg Blunschi, Geschäftsleiter der Migros Zürich, übergibt "Bridge" an den Bridge-Geschäftsleiter David Böhler (l.) und an André Waltisberg, Direktionsleiter Supermarkt/Gastronomie der Migros Zürich (r.). Das neue Konzept mit einem Mix aus Supermarkt, Gastro und Event befindet sich im Zentrum von Zürich, im neu entstandenen Quartier "Europaallee" in Bahnhofsnähe.

Bridge soll ein Gegenentwurf zum Online-Shopping sein. Im Mittelpunkt stehen Erlebnis, Frische, Saisonalität und Regionalität. Frischemarkt und Gastronomie werden auf einer Fläche von 2000 qm vereint.

Der Markt besteht aus zwei Etagen, eine schwebende Brücke verbindet die Ebenen miteinander. Im Erdgeschoss finden die Kunden Lebensmittel, Genussstationen mit Bäckerei oder Kaffeespezialitäten sowie den Marktgrill der Migros. Oben gibt es weitere Foodservice-Stationen, eine Bar und Bistro sowie Event-Räumlichkeiten wie das "Food Lab“ - ein Kochstudio mit flexiblen Modulen für wechselnde Veranstaltungen.

Konzept- und Ladenbaupartner Interstore/Schweitzer hat den Standort nach seinem "Flexstore"-Prinzip gestaltet. Außer den fix angebrachten Kochstationen sind alle weiteren Einrichtungselemente je nach Saison oder Anforderung flexibel einsetzbar.

70 Prozent der angebotenen Artikel aus dem Supermarktbereich sind Eigenmarken der Migros...

...daneben wird vor allem auf regionale Ware und Bio von Drittpartnern gesetzt.

Im Gastrobereich "Tokyo Express" gibt es frisch zubereitete japanische Klassiker - darunter veganes Sushi.

Während der Pandemie werden Lebensmittel aus dem Gastrobereich als Take-away angeboten. Neben Tokyo Express sind als externe Partner zum Beispiel die Rösterei "Vicafé" und die Bäckerei "Seri" vertreten.

Pizza gibt es beim Caterer-Partner Flour & Waters, der die italienische Spezialität mit natürlichen Zutaten ohne Konservierungsstoffe und künstliche Aromen anbietet. Auch die anderen Foodpartner wie ViCafe oder Lola's Vegan Kitchen setzen auf möglichst nachhaltige Produktion.

Zum Start lautet im Bistro das Motto "Lima Garden" - Gastkoch Emilio Espinosa-Schwarz bereitet peruanische Gerichte zu und bringt den Gästen die Food-Kultur seines Heimatlandes näher. Alle drei Monate sollen die Köche im Bistro wechseln. Nach der Pandemie sind begleitende Workshops und Veranstaltungen geplant.

Sitzplätze mit Ausblick auf den Zürcher Hauptbahnhof gibt es im Obergeschoss. Getränke sind an der Bar erhältlich.

Die große Bar bietet auch gemütliche Sitzgelegenheiten für Nach-Coronazeiten.

Für die Dekoration von Bridge zeichnet die Firma "Offcut" verantwortlich, die bis auf die Schrauben ausschließlich Second-Hand-Materialien verwendet hat. Mit dem auf Zürich zugeschnittenen Konzept wird laut Unternehmen getestet, inwieweit sich Lebensmittelhandel, Events und Gastrokonzepte miteinander vereinbaren lassen. Ein Rollout ist aber nicht vorgesehen.