Gelbe Linie: Käse kommt im Schlauchbeutel
LZ|NET. Viel Freude bereitet Milchindustrie und Handel die Gelbe
Linie, denn der Käsekonsum steigt weltweit. Nach Angaben der
European Dairy Association liegt der Pro-Kopf-Verbrauch in der
Europäischen Union mittlerweile bei 18,6 kg, Tendenz weiter
steigend. In Deutschland brummt insbesondere das Geschäft mit
Scheibenkäse. Dieses Segment ist seit dem Jahr 2000 um 79 Prozent
gewachsen. Zusehends gefragt sind überdies Spezialitäten aus
alternativen Milchsorten, wie Schaf- und Ziegenmilch.
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