Mestemacher Prof. Dr. Ulrike Detmers


Frau Professor Detmers, Discounter bauen ihr Angebot an frischen Backwaren aus, Vorkassen-Bäcker verlieren; das sind nur einige Schlagzeilen des Jahres 2013. Setzt sich diese Entwicklung 2014 fort? Tendenziell ja. Der Kostendruck wird bei den Vorkassen-Bäckern unter anderem durch den allgemeinen Mindestlohn sowie die Erhöhung der EEG-Umlage für erneuerbare Energien steigen. Das gefährdet betr

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