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Man könnte das größte Segment in der Gelben Linie, den Schnittkäse, für langweilig halten - vor allem im Vergleich zu Weichkäse. Dort ist die Sortenvielfalt sehr viel größer: Ob Weißschimmel, Weichkäse mit Rotkulturen oder Blauschimmelkäse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, mit und ohne Zutaten oder eine Kombinationen von allem - allein in Frankreich dürfte die Zahl der Produkte in die Hunderte gehen.
Und das betrifft nur die traditionelle Verwendung. In den vergangenen Jahren sind noch etliche moderne Angebotsformen dazugekommen: Snacks, Scheiben
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