Innovation Barry Callebaut bringt Schokolade aus der ganzen Kakaofrucht


Barry Callebaut hat erneut eine neue Schokoladensorte kreiert: In San Francisco präsentierten die Schweizer eine Schokolade, die aus der ganzen Kakaofrucht hergestellt wird. Erste Verbraucherprodukte bringt der US-Konzern Mondelez auf den Markt.
Für die Schokoladenproduktion waren bislang immer nur die Bohnen der Kakaofrucht von Interesse, 70 Prozent der Frucht werden gewöhnlich als

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