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Die deutschen Mühlen haben 2010/11 acht Millionen Tonnen Brotgetreide vermahlen, soviel wie nie zuvor, seit die Statistik gesamtdeutsch geführt wird. Von der zu Mahlerzeugnissen verarbeiteten Gesamtmenge entfielen 89 Prozent auf Weizen und 11 Prozent auf Roggen, teilt der Verband Deutscher Mühlen (VDM) mit.
Der langfristige Trend bei den beiden Brotgetreidearten habe sich damit im abgelaufenen Jahr fortgesetzt. Während die Weizenvermahlung (7,13 Mio. Tonn
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