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Die Backbranche ist in Bewegung und setzt zunehmend auf industrielle Produktion und Selbstbedienung zulasten des traditionellen Handwerks. Das zwingt auch den Edeka-Verbund, der mit seinen Backbetrieben eine Top-Position in Deutschland einnimmt, auf einen neuen Kurs.
Bei fünf der sieben Edeka-Regionen ist die Produktion von Backwaren fest verankert. Die wichtigste Rolle spielt sie bei den beiden grö&szl
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