Traditionelle Rezepte und neue Powerfoods

Von Iris Tietze

Freitag, 09. Oktober 2015

Koelnmesse

Rund 400 Aussteller wollen bei den Besuchern punkten.

"Essen wird tendenziell zur Glaubensfrage", stellt Ulrike Detmers fest. Laut der geschäftsführenden Gesellschafterin von Mestemacher müssen Brote und Backwaren heute nicht nur schmecken, sondern auch regionale Bezüge aufweisen. Westfälischen Pumpernickel lobt sie daher mit dem EU-Siegel für geschützte geografische Angaben aus. Auch Bio-Produkte seien auf dem Vormarsch.

Der österreichische Backwarenhersteller Ölz stellt ebenso fest, dass die Herkunft der Rohstoffe für immer mehr Konsumenten eine zentrale Rolle spiel

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