Der erfolgreiche Edekaner Jürgen Norbert Baur aus Konstanz erweitert sein Ladennetz auch außerhalb der Stammregion. Etwa 85 Kilometer entfernt, in der ländlichen Gemeinde Ertingen, betreibt der Händler seinen bislang nördlichsten Standort. Der Markt wurde im September 2019 neu eröffnet. (Bild: Jörg Eberl)

Zuerst gelangt der Kunde in das Brothaus Baur mit kleiner Café-Fläche. Die täglich wechselnden Mittagsgerichte werden von einer Bäckereimitarbeiterin im rückwärtigen Bereich zubereitet. Auf der Karte stehen einfache Klassiker wie Spaghetti Bolognese oder Maultaschen mit Salat im Preisband von 3,90 bis 6,50 Euro. Das Café hat 30 Sitzplätze drinnen und draußen. Nach der coronabedingten Gastro-Schließung läuft der Betrieb wieder an. (Bild: Jörg Eberl)

Ertingen war 2019 der zweite Baur-Standort mit der hauseigenem Back-Einheit, mittlerweile sind neun Märkte des Händlers damit ausgestattet. Insgesamt betreibt Edeka Baur derzeit elf Vollsortimenter. (Bild: Jörg Eberl)

Im Supermarkt geht es ganz klassisch los mit Blumen sowie Obst und Gemüse. In der Landgemeinde mit 5000 Einwohnern ist Edeka Baur der einzige Vollsortimenter. An Wettbewerbern gibt es im Ort noch einen Netto-Discounter sowie einen Metzger, Bäckereien und Gastro-Betriebe. (Bild: Jörg Eberl)

In der Mitte und in zwei Kühleinheiten finden die Kunden fertig geschnittenes Obst zum Mitnehmen und eine überschaubare Range an Smoothies und Co. Anders als in den städtischen Standorten hat To-Go-Convenience hier keinen so großen Stellenwert. (Bild: Jörg Eberl)

Viel Wert legt der Edekaner auf ein breites und tiefes Sortiment sowie Spezialitäten von regionalen Lieferanten. Bei Obst und Gemüse bietet der Händler mehr als 200 Artikel an, insgesamt besteht das Sortiment aus etwa 45.000 Artikeln. (Bild: Jörg Eberl)

Die konsequente Mehrmarkenstrategie zieht sich durch alle Warengruppen. Die große Auswahl in den Warengruppen finde seine Abnehmer – selbst bei sechs verschiedenen Naturjoghurtsorten im Mopro-Regal. "Unsere Absatzzahlen zeigen, dass die entsprechende Nachfrage da ist", sagt Christina Hagehülsmann, Geschäftsleiterin Vertrieb und Unternehmensentwicklung. (Bild: Jörg Eberl)

An der Bedientheke dominieren Fleisch und Wurst, dazu gibt es eine Käseauswahl sowie eine kleine Station Frischfisch. Eine lange Reihe mit Getränkekisten von Spezialitäten wie Schwäbische Alb-Schorle und Zwiefalter Klosterbräu soll für Abstand in Corona-Zeiten sorgen. (Bild: Jörg Eberl)

An einer kleinen Fischstation ganz links bietet der Händler von Montag bis Donnerstag neben geräucherter Ware jeweils einen frischen Fisch an. Freitags und samstags gibt es drei Sorten Frischfisch. (Bild: Jörg Eberl)

Der insgesamt knapp 1500 qm große Supermarkt wirkt durch die offene Decke, die breiten Gänge und die klare Abteilungsanordnung modern und großzügig. Das Store-Konzept hat der Händler selbst entwickelt. (Bild: Jörg Eberl)

Eine weitere Profilierungsabteilung ist die Fläche mit Wein, Sekt und Spirituosen. Optisch sticht sie durch besondere Leuchten in Flasform und die Wand in Holztönen hervor. Alles in allem bietet die Abteilung mehr als 800 Produkte. (Bild: Jörg Eberl)

Verschiedene Weine aus der Bodenseeregion im gehobeneren Preislevel bis zu 10 Euro etwa sind am Gondelkopf platziert. (Bild: Jörg Eberl)

Statt auf einfache Warengruppenbezeichnungen setzt Edeka Baur in Ertingen als Kundenleitsystem auf Schlagworte oder passende Zitate an den Wänden. (Bild: Jörg Eberl)

Besonders fällt die Drogerieabteilung Ins Auge mit einem Satz von Marilyn Monroe in goldener Schrift. Zusammen mit Fliedertönen, weißen Regalen und punktuellem Licht wirkt die Fläche von weitem im sonst sehr stringent durchkonzipierten Markt. Der Umsatzanteil der Abteilung liegt bei knapp 7 Prozent. (Bild: Jörg Eberl)

Nach einem Jahr Öffnungszeit zieht Edeka Baur ein positives Fazit. "Wir sind herzlich in der Gemeinde aufgenommen worden und ernten jetzt das, was wir investiert haben", so Hagehülsmann. Etwa 4500 Kunden kauften dort pro Woche ein, der Markt entwickele sich umsatzmäßig langsam und stetig nach oben. (Bild: Jörg Eberl)

Auch für die nahe Zukunft hat Baur Expansionspläne. Für 2021 stehen zwei neue Supermärkte in den Gemeinden Salem und Gailingen auf der Agenda. (Bild: Jörg Eberl)