Edeka Baur in Ertingen

Der erfolgreiche Edekaner Jürgen Norbert Baur aus Konstanz erweitert sein Ladennetz auch außerhalb der Stammregion. Etwa 85 Kilometer entfernt, in der ländlichen Gemeinde Ertingen, betreibt der Händler seinen bislang nördlichsten Standort. Der Markt wurde im September 2019 neu eröffnet.

Zuerst gelangt der Kunde in das Brothaus Baur mit kleiner Café-Fläche. Die täglich wechselnden Mittagsgerichte werden von einer Bäckereimitarbeiterin im rückwärtigen Bereich zubereitet. Auf der Karte stehen einfache Klassiker wie Spaghetti Bolognese oder Maultaschen mit Salat im Preisband von 3,90 bis 6,50 Euro. Das Café hat 30 Sitzplätze drinnen und draußen. Nach der coronabedingten Gastro-Schließung läuft der Betrieb wieder an.

Ertingen war 2019 der zweite Baur-Standort mit der hauseigenem Back-Einheit, mittlerweile sind neun Märkte des Händlers damit ausgestattet. Insgesamt betreibt Edeka Baur derzeit elf Vollsortimenter.

Im Supermarkt geht es ganz klassisch los mit Blumen sowie Obst und Gemüse. In der Landgemeinde mit 5000 Einwohnern ist Edeka Baur der einzige Vollsortimenter. An Wettbewerbern gibt es im Ort noch einen Netto-Discounter sowie einen Metzger, Bäckereien und Gastro-Betriebe.

In der Mitte und in zwei Kühleinheiten finden die Kunden fertig geschnittenes Obst zum Mitnehmen und eine überschaubare Range an Smoothies und Co. Anders als in den städtischen Standorten hat To-Go-Convenience hier keinen so großen Stellenwert.

Viel Wert legt der Edekaner auf ein breites und tiefes Sortiment sowie Spezialitäten von regionalen Lieferanten. Bei Obst und Gemüse bietet der Händler mehr als 200 Artikel an, insgesamt besteht das Sortiment aus etwa 45.000 Artikeln.

Die konsequente Mehrmarkenstrategie zieht sich durch alle Warengruppen. Die große Auswahl in den Warengruppen finde seine Abnehmer – selbst bei sechs verschiedenen Naturjoghurtsorten im Mopro-Regal. "Unsere Absatzzahlen zeigen, dass die entsprechende Nachfrage da ist", sagt Christina Hagehülsmann, Geschäftsleiterin Vertrieb und Unternehmensentwicklung.

An der Bedientheke dominieren Fleisch und Wurst, dazu gibt es eine Käseauswahl sowie eine kleine Station Frischfisch. Eine lange Reihe mit Getränkekisten von Spezialitäten wie Schwäbische Alb-Schorle und Zwiefalter Klosterbräu soll für Abstand in Corona-Zeiten sorgen.

An einer kleinen Fischstation ganz links bietet der Händler von Montag bis Donnerstag neben geräucherter Ware jeweils einen frischen Fisch an. Freitags und samstags gibt es drei Sorten Frischfisch.

Der insgesamt knapp 1500 qm große Supermarkt wirkt durch die offene Decke, die breiten Gänge und die klare Abteilungsanordnung modern und großzügig. Das Store-Konzept hat der Händler selbst entwickelt.

Eine weitere Profilierungsabteilung ist die Fläche mit Wein, Sekt und Spirituosen. Optisch sticht sie durch besondere Leuchten in Flasform und die Wand in Holztönen hervor. Alles in allem bietet die Abteilung mehr als 800 Produkte.

Verschiedene Weine aus der Bodenseeregion im gehobeneren Preislevel bis zu 10 Euro etwa sind am Gondelkopf platziert.

Statt auf einfache Warengruppenbezeichnungen setzt Edeka Baur in Ertingen als Kundenleitsystem auf Schlagworte oder passende Zitate an den Wänden.

Besonders fällt die Drogerieabteilung Ins Auge mit einem Satz von Marilyn Monroe in goldener Schrift. Zusammen mit Fliedertönen, weißen Regalen und punktuellem Licht wirkt die Fläche von weitem im sonst sehr stringent durchkonzipierten Markt. Der Umsatzanteil der Abteilung liegt bei knapp 7 Prozent.

Nach einem Jahr Öffnungszeit zieht Edeka Baur ein positives Fazit. "Wir sind herzlich in der Gemeinde aufgenommen worden und ernten jetzt das, was wir investiert haben", so Hagehülsmann. Etwa 4500 Kunden kauften dort pro Woche ein, der Markt entwickele sich umsatzmäßig langsam und stetig nach oben.

Auch für die nahe Zukunft hat Baur Expansionspläne. Für 2021 stehen zwei neue Supermärkte in den Gemeinden Salem und Gailingen auf der Agenda.