Fridel in Saarbrücken

Fridel heißt das brandneue Kleinflächenformat von Globus. Während die Muttergesellschaft auf Großflächen um die 10.000 Quadratmeter setzt, kommt der neue Markt mit 800 Quadratmetern aus.

Gleich am Eingang bietet eine Schnellversorgungstheke Brote, Donuts und das legendäre Fleischkäsebrötchen. Wer nur schnell ein Bratwurstbrötchen möchte, bekommt es schon an einem Stand auf dem Parkplatz.

Das Herzstück von Fridel bildet der Gastrobereich, der mit 350 Quadratmetern fast die Hälfte des Marktes einnimmt.

Auch bei den Mitarbeitern zeigt sich die starke Ausrichtung auf die Gastronomie: 15 von insgesamt 30 Angestellten, darunter fünf gelernte Köche, arbeiten in der zu drei Seiten offenen Küche.

Für Globus ist das Thema kein Neuland. Das Unternehmen profitiert bei seinem jüngsten Projekt von seinem über Jahrzehnte erworbenen Gastro-Wissen.

Laut Globus-Projektleiter Johannes Aumann ist Fridel die Antwort auf verändertes Ernährungs- und Kochverhalten, Zeitnot und das Bedürfnis nach Convenience.

Das Bistro bietet je 100 Sitzplätze drinnen und auf der Dachterrasse. An Systeme wie Vapiano erinnert die "Fridel-Karte", auf die alles gebucht wird, was der Kunde verzehrt oder für daheim kauft. Der Clou: beim Bezahlen wird automatisch der jeweils korrekte Mehrwertsteuersatz erhoben: 19 Prozent für die Gastronomie, 7 Prozent für den Einkauf.

Auf der Speisekarte verzettelt sich Fridel nicht, sondern konzentriert sich auf Kernkompetenzen wie Grill, Salat und Pizza. Das reicht vollauf, gibt dem Kunden Orientierung und hält den Betrieb einfach, ähnlich wie in der Systemgastronomie.

Die Speisen können mit verschiedenen Komponenten variiert werden. Zum Beispiel der Salat: Es gibt zwölf Elemente zum Zusammenstellen.

Im Markt gibt es Körbe statt Einkaufswagen, kleine Gebinde für Singles und einen schnellen Kundenlauf für eilige Esser – ähnlich wie im Convenience-Store Carrefour City, wo sich die Fridel-Macher ebenso Anregungen holten wie bei Albert Heijn to go und Rewe to go.

Bei Obst und Gemüse achten die Macher auf kleine Gebinde und Früchte wie Mini-Paprika und Mini-Ananas, Regionales und Exoten.

Als Zielgruppe hat Globus vor allem 8000 Angestellte aus den umliegenden Büros im Auge. Daraus ergibt sich eine starke Convenience-Orientierung, die sich im Angebot widerspiegelt.

Globus ist stolz auf seine Eigenproduktion und präsentiert auch bei Fridel die "Torte im Becher" aus der Meisterbäckerei in gebührender Breite.

Das 3.000 Artikel umfassende Sortiment richet sich an Kunden, die ihren Einkauf bewusst gestalten. Dazu zählen Trendsortimente wie vegane, laktose- und glutenfreie Produkte.

Was man vor Ort nicht findet, kann man im Online-Shop bestellen und an einer Drive-Station abholen. Das gilt ausdrücklich auch für bekannte Marken wie Niveau und Nutella oder Preiseinstiegs-Artikel.

Immer wieder weisen Schilder mit QR-Code auf die Online-Bestellmöglichkeit hin. Denn der Schwerpunkt des Sortiments , wie hier bei Eiern, liegt klar auf Bio-Artikeln und der Globus-Eigenmarke.

Fleischwurst darf in der Saarstadt nicht fehlen. Sie stammt wie die meisten anderen Fleisch- und Wurstwaren aus der Globus-eigenen Fachmetzgerei in Saarbrücken-Güdingen.

Den Kern des Trockensortiments bilden 400 Artikel der Globus-Eigenmarke und 600 Bio-Artikel von Alnatura, hinzu kommen 200 regionale Artikel. Nur wo Globus und Alnatura keine Kompetenz haben, nimmt Fridel Markenware hinzu. So gibt es in manchen Bereichen wie Brot oder Wasser nur ein oder zwei Marken wie Golden Toast, Volvic oder Evian.

Selbst Ikonen wie Nutella, Zentis, Langnese, Dr. Oetker, Iglo, Nivea, Pepsi, Barilla und Hipp sucht man vergebens im Regal.

Auch der Preiseinstieg ist komplett gestrichen. Und die Platzierung spricht Bände: Oben steht in der Regel Alnatura, darunter Globus und erst ganz unten die Marke – in der Bückzone, wo normalerweise der Preiseinstieg platziert ist.

Während das Trockensortiment eher nüchtern präsentiert wird, sorgt man beim Wein mit hölzernen Fässern, einem Tisch und besonderen Leuchten für mehr Atmosphäre.

Der Markt entspricht voll dem "Anti-Big"-Trend, den der britische Trendforscher Matthew Brown so umreißt: "Die Leute mögen große Filialisten nicht mehr, sie wollen etwas Einmaliges und Originelles erleben, wie in kleinen Handwerksläden."

6.000 Artikel führt der Online-Shop, der Kunde kann sie an vier Stationen im Markt ebenso bestellen wie von seinem eigenen Computer oder Smartphone aus. Was er morgens ordert, kommissioniert Globus tagsüber und stellt es nachmittags im Fridel bereit.

Trotz aller Konzentration: Nonfood findet auf kleinem Raum statt. Artikel und Warengruppen wurden danach ausgewählt, ob sie den Angestellten in der Umgebung nützen, zum Beispiel Bücher als schnelle Geschenke oder Schuhpolitur fürs Meeting.

Beispiel Papeterie: Glückwunschkarte und Geschenkpapier liegen bereit, wenn jemand schnell noch etwas zum Geburtstag besorgen möchte.