Für das Familienunternehmen Wegmans spielt Gastronomie inzwischen eine Schlüsselrolle. An allen Standorten betreibt der Händler ein so genanntes Market Café mit ausgefeiltem Angebot zum Sofortverzehr. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

Der Gastro-Bereich in Burlington würde jedem deutschen Einkaufszentrum Ehre machen. In der Kleinstadt nördlich von Boston hat der Lebensmittelhändler auf 1.200 Quadratmetern 46 laufende Meter heißes und kaltes Buffet aufgebaut - mit amerikanischer und asiatischer Küche, veganen Speisen, Salaten und Desserts. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

Hinzu kommen 30 laufende Meter Bedientheken für Pizzen, Sandwiches und Desserts, eine Bäckerei und eine Sushi-Bar mit eigener Herstellung. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

Amerikanische Verbraucher geben je die Hälfte ihres Budgets für Ernährung in Handel und Gastronomie aus. Die beiden Bereiche kämpfen um denselben Dollar. Restaurant und Handel vermischen sich zum "Marktaurant". (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

"Wir bieten Essen in jeder Verarbeitungsstufe", betont Gastro-Chef Doran. Auf den vorverarbeiteten Produkten liegt oft eine ordentliche Spanne: So kostet ein Kilo frisches Kartoffelpüree, appetitlich in Ballen aufgeteilt, 11 Dollar, während 4,5 Kilo rohe Kartoffeln für 2,69 Dollar zu haben sind. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

Jeder vierte der insgesamt 600 Mitarbeiter arbeitet unter dem Kommando eines ausgebildeten Küchenchefs. 10 Prozent vom Umsatz, so Regionalleiter Bill Congdon, macht der Markt mit Gastronomie. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

Alles ist alles darauf angelegt, dass der Kunde seine Mahlzeit in Papp- oder Plastikschachteln auch bequem mit nach Hause nehmen kann. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

Die 600 Quadratmeter große Verzehrfläche bietet 400 Sitzplätze, Kunstledersessel, Kamine und Gratis-Wi-Fi. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

Das Bistro befindet sich zum Teil auf einer Empore. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

Von dort aus blickt man auf die Obst- und Gemüseabteilung des 12.000 Quadratmeter großen Foodmarkts. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)

Wegmans erwirtschaftet mit 85 Filialen einen Jahresumsatz von 7 Milliarden Dollar. (Bild: M. Himberg; H. Niggemann)