Megatrend Convenience — QS-Prüfzeichen auf Fertigprodukten sorgt für Transparenz

Mittlerweile hat sich eine Vielzahl lebensmittelproduzierender Unternehmen auf die Herstellung einzelner Produktgruppen spezialisiert, weswegen sie heute teilweise vor der Herausforderung stehen, Convenience-Produkte herzustellen, zu bearbeiten oder zu verarbeiten, die nicht ihrer bisherigen Kernkompetenz entsprechen. So müssen sich die Hersteller von Fleisch- und Wurstwaren u.a. auch damit beschäftigen, welche Produktanforderungen für gegartes Gemüse gelten, wenn dieses z.B. in einer Menüschale mit angeboten wird. Bei der Erfüllung von Kunden- und Qualitätsanforderungen spielen die Einkaufs-, Lagerungs- und Distributionsbedingungen eine entscheidende Rolle. Daran geknüpft sind immer breitere Anforderungsprofile an die Hersteller dieser Produkte und die dort eingeführten Qualitätsmanagementkonzepte. Um den spezialisierten Unternehmen eine Hilfestellung beim Einkauf der Rohstoffe für die Herstellung von Convenience-Produkten zu geben und um einheitliche Standards für die Verarbeitung von Lebensmitteln zu etablieren, wurde neben dem QS-Leitfaden Verarbeitung Fleisch und Fleischwaren zusätzlich der Leitfaden Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln erarbeitet. Mit Einführung dieses Leitfadens wurde den Unternehmen die Möglichkeit gegeben, auch be- und verarbeitetes Obst und Gemüse, welches den Anforderungen des QS-Systems entspricht, zu beziehen und zu vermarkten. Innerhalb des ersten Jahres haben bereits mehr als 30 Unternehmen aus dem In- und Ausland eine Zulassung nach diesem Standard erhalten. Dadurch steht heute eine große Auswahl an Rohstoffen und Produkten für die Herstellung von Convenience-Produkten mit dem blauen QS-Prüfzeichen zur Verfügung. Zahlreiche Unternehmen wünschen mittlerweile eine Zertifizierung für Fleisch/Fleischwaren und Obst/Gemüse, weswegen zusätzlich eine Kombicheckliste für diese beiden Leitfäden erarbeitet wurde. Mit Hilfe dieser Checkliste ist es möglich, die Anforderungen beider Leitfäden in einer Checkliste zu bewerten und so eine umfassende Überprüfung durchzuführen aber gleichzeitig den Auditierungsaufwand deutlich zu reduzieren.

Für den Verbraucher ist die Qualität eines Lebensmittels ein wesentliches Merkmal für die Kaufentscheidung. Das QS-Prüfzeichen auf der Verpackung steht für sichere Lebensmittel aus guten Händen.